Existen unas 70 especies que viven en su mayor parte en terrenos calizos.
Fraxinus excelsior
Familia: Oleáceas
Género Fraxinus
Descripción General del Fresno:
Es tan apreciado que existen montones de pueblos que hacen alusión a esta maravillosa especie vegetal de nuestros campos.
Villanueva del Fresno, Valverde del Fresno o Fuente del Fresno, son solo algunos ejemplos que dan fé de lo que te cuento.
Las flores de este árbol se forman con las hojas, y aparecen en panículas en las axilas de las hojas, los frutos son alados.
Se obtiene de la corteza una exudación comestible si se hacen cortes en el tronco en verano. Esta goma solidifica y se recogen en otoño, posee un dulce sabor aromático.
Fraxinus excelsior, es el más común del norte de Europa, posee una corteza gris y lisa, hojas pinadas opuestas de unos 25 cm de longitud, con lóbulos lanceolados de color verde oscuro.
Los frutos suelen medir 5 cm de largo, con una alas estrecha por un lado, y cuelgan de los árboles como manojos de llaves.
- Cultivo del Fresno
Valor Nutritivo: Las partes a utilizar es el exudado, su tiempo de cosecha es verano, su valor nutritivo es por su principio dulce, su uso medicinal : Estimulante
- Receta de Cocina: VAINAS DE FRESNO EN ADOBO
