La Esparraguera, Asparagus officinalis

La Esparraguera es una de las plantas comestibles y medicinales con las que siempre cuento a la hora de diseñar un Bosque Comestible. No sólo por su rusticidad, producción y propiedades, también por la superficialidad de su corona y raíces, lo que permite combinarla fácilmente con otras especies como LentiscosOlivos, Fresnos, Granados, Pinos....


DELICIOSO DIURÉTICO NATURAL


Asparagus officinalis

Descripción de la Esparraguera:

 Es una planta silvestre, vivaz y comestible que tiene una gruesa cepa con numerosos tallos que en buenos cultivos llegan a los 2 metros.
Las hojas son pequeñas, blanquecinas, con un pequeño espolón en su base.
 A pesar de contar con pies masculinos y femeninos, en ocasiones aparece algún fruto en los pies macho.

Cuándo florece la esparraguera:

La Esparraguera Florece en Primavera. Con las primeras lluvias resurge cada temporada produciendo nuevos brotes que, en sus primeros días se cosechan con el nombre de espárragos.

Las flores son pequeñas, de unos 5mm. El fruto es una baya redondita de color rojizo similar en tamaño a un guisante.

El Esparrago, es un excelente diurético que debemos cortar por su base cuando aún no se ha "subido".
En tortillas, sopas o salteados es delicioso.

Cómo se reproduce la esparraguera:

Las matas pueden vivir hasta 15 años en producción. Lo habitual es reponerlas en las plantaciones cada 7 u 8.
Es una excelente planta para incluir en los Bosques Comestibles ya que su enorme resistencia le permite soportar climas rigurosos con largos períodos de sequía.
Para propagarlas, se planta la raíz a buena profundidad. Extendida sobre un pequeño montículo a unos 30-40 centímetros de profundidad.

¿Dónde vive la esparraguera?:

Aunque se cultiva en las huertas, de manera silvestre los espárragos trigueros, prefieren crecer en lugares frescos, a los pies de otros árboles y arbustos del bosque mediterráneo.
Prefiere suelos con un elevado porcentaje de arena, aunque vegeta en casi todo tipo de suelos.
En los cultivares, se producen variedades que se blanquean a medida que crecen los brotes para elevar su valor comercial.

Una especie muy interesante para incorporar a nuestro Bosque Comestible es el ESPÁRRAGO TRIGUERO, Asparagus acutifolius

En Bosques Comestibles asesoramos sobre restauración forestal e implantación de forestaciones lógicas.

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